Il tè. Da arte a scienza

Elaborato in un centro di ricerca il giusto tempo per la somministrazione di elementi in grado di produrre il massimo di gusto per la bevanda da origini molto antiche

Il giusto equilibrio tra dolce e amaro è il segreto per ottenere una perfetta tazza di tè.

Il tempo di fermentazione ideale è di 2 minuti, la quantità ideale di latte è 10 ml – non dimentichiamo che gli inglesi usano mettere il latte nel tè – e che il tempo d’infusione perfetto è di 6 minuti, che è anche quello che garantisce la temperatura, altrettanto perfetta, per il consumo.

Questa temperatura, che è di 60°C, si raggiunge proprio dopo 6 minuti di infusione dopo che si è fatta bollire l’acqua. I ricercatori fanno anche sapere che dopo 17 minuti e mezzo la temperatura del tè scende a circa 45 gradi Celsius.

Fonte: La Stampa