Le uova sono antiossidanti

Una ricerca ne evidenzia l’importanza per la salute del cuore e per la prevenzione delle malattie, tra cui il cancro

Le uova per medici e dietologi sono oggetto di discordia. Contengono colesterolo, contengono un complesso nutritivo tali da renderle un alimento completo.

A perorare il punteggio delle uova come importante implemento alimentare è una ricerca che ne evidenzia qualità antiossidanti – qualità che precedentemente anche i più forti sostenitori non avevano mai elencato tra le loro virtù.

Nella ricerca sono stati analizzati i tuorli d’uovo di galline cresciute a mais e frumento. Il contenuto di triptofano e tirosina nei tuorli ha evidenziato gli antiossidanti che sono presenti in quantità discreta: in due tuorli d’uovo crudo. Va però detto che una volta cotte perdono la metà di queste qualità.

Fonte: Food Chemistry